Director’s Cut nada mais é do que uma versão editada, feita após o filme, na qual o diretor mostra e explica como seria a versão dele ou interpretação que ele possui de cada cena.
Inspirados neste modelo, nós criamos o Brewer’s Cut, que é a interpretação da equipe de cervejeiros da Dádiva de algumas das nossas cervejas. Como interpretação entendemos processos diferentes, envelhecimentos ou acidificações, ou blends de cervejas.
Este projeto não é periódico, e então, depende do tempo correto que cada cerveja necessita. Cada cerveja será feita em pequenos lotes, com o objetivo de experimentação de processos, técnicas e receitas.
Nesta edição #1, temos a base de uma sour cuja acidificação demorou 10 meses nos barris que foram antes utilizados pela Dark Sour. Portanto, encontramos complexidade de sabores e aromas das leveduras e bactéricas brettanomyces lambicus e bruxellensis, lactobacillus e pediococcus.
De coloração laranja escura e turbidez média alta, temos uma acidez intensa porém sem ser agressiva, com sabores e aromas de couro, celeiro, cela de cavalo e suor. Além destes aromas da fermentação, também há aromas que remetem a frutas amarelas como pêssego, abacaxi, manga e laranja.
Espere muita complexidade e aproveite esta cerveja, que foi feita em um lote extremamente limitado de menos de 400 garrafas.
O CERVEJEIRO FALA –
Aqui, o Victor Marinho, nosso cervejeiro, fala principalmente, mas não só, sobre os nossos produtos – de lançamentos de edições especiais, ao relançamento de cervejas sazonais já consagradas, sem esquecer dos produtos limitados e das cervejas colaborativas.
Neste ano, a Dádiva fez uma cerveja especial para o mês de março, mês marcado pelo Dia Internacional da Mulher, que vai levar um assunto
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Cerveja é uma bebida fermentada feita com no mínimo água, malte, lúpulo e levedura. É possível adicionar adjuntos à cerveja, como frutas, condimentos, lactose, entre
Sour significa ácido, azedo. Cervejas Sours passam por um processo de acidificação na fermentação, o que faz o seu pH baixar, e consequentemente conferir um
A cada final de inverno e início de primavera me pego com sede de beber uma cerveja que surgiu em função desta época do ano:
A Ordem Trapista é uma Ordem religiosa de monges beneditinos cenobitas, ou seja, que vivem em comunidade. Embora o nome oficial seja outro (Ordem dos
